خوراک بال مرغ
مواد لازم
بال مرغ………………………..۸ تا۱۲ تکه
پیازچه ساطوری شده………………………..۳ عدد
پودر آویشن………………………..۲ قاشق چایخوری
زنجفیل پودر شده ………………………..۱ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای………………………..۱ عدد
سیر له شده………………………..۱ عدد
آرد ذرت ………………………..نصف پیمانه
تخم مرغ زده………………………..۱ عدد
آرد سوخاری………………………..۱ پیمانه
روغن………………………..به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه
ابتدا بال ها را بشویید و با مقداری نمک و فلفل آغشته کنید. سپس حدود نیم ساعت به آن استراحت دهید تا مزه دار شوند.پس از این مدت، گوشت اطراف استخوان کتف را تا محل اتصال کاملاً عقب بکشید و استخوان را بیرون بیاورید. سپس در ظرفی جداگانه پیازچه خرد شده، فلفل دلمه ای ریز شده، پودر آویشن و زنجفیل را خوب مخلوط کنید و از مخلوط مواد به اندازه کافی بردارید و جای خالی استخوان در بال ها را با آن پر کنید. بعد با یک خلال دندان انتهای بال را به هم متصل کنید تا مواد ازداخل بال بیرون نریزد.
سپس بال ها را ابتدا در آرد ذرت، بعد در تخم مرغ زده و در آخر، در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
می توانید این غذا را با سس کچاپ یا یکی از سس های متداول سرو نمایید.
نکته:می توانید از سبزیجات دیگر مانند جعفری خرد شده نیز در مواد داخل بال استفاده کنید.همچنین بالهای مرغ را می توانید علاوه بر نمک و فلفل با کمی زعفران آب کرده نیز مزه دار کنید. این خوراک را می توانید همراه با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
روش تهیه مرغ ترش
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش :
لپه / 2/1 پیمانه (75 گرم)
سبزی مخصوص* / 1 کیلوگرم (تمیز و خرد کنید)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
سیر (کوبیده شده) / 5 حبه (25 گرم)
آب نارنج / 2/1 1 پیمانه (240 میلی لیتر)
پیازداغ / 2 قاشق سوپخوری (10 گرم)
آب / 6 پیمانه (960 میلی لیتر)
مرغ (8 تکه شده) / 1 عدد (1200 گرم)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) / به مقدار لازم
آردبرنج / 1 قاشق سوپخوری (9 گرم)
تخم مرغ / 2 عدد (110 الی 120 گرم)

روش تهیه مرغ ترش :
لپه را از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده (در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس در آبکش بریزید. سبزی را در روغن تفت دهید. سیر را نیز در روغن تفت داده، به همراه پیازداغ، آب نارنج و آب به سبزی اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. لپه را هم در روغن تفت داده به آن بیفزائید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و در ظرف را بگذارید تا به مدت دو ساعت بپزد. در این فاصله تکه های مرغ را در روغن سرخ کرده، به همراه نمک و فلفل به سبزی اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید. در اواخر پخت آردبرنج را در مقداری آب سرد حل کرده و به خورش بیفزائید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، مقداری نمک زده و به وسیله همزن دستی مخلوط کنید. سپس کم کم به خورش اضافه کرده، بگذارید چند جوش بزند تا تخم مرغ پخته و خورش جا بیفتد.