مرغ و ماست

مواد لازم

مرغ یک عدد ماست یک و نیم پیمانه آب‌لیمو یک هشتم پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه پیاز رنده شده یک عدد زعفران دم‌کرده دو قاشق چای‌خوری فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.روغن، ماست و آب‌لیمو را در ظرف گودی ریخته و مخلوط کنید.پیاز، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کرده و مرغ را در قابلمه در مایه خوابانده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و وقتی جوش آمد به مدت یک ساعت بگذارید با حرارت ملایم جا بیفتد.

کباب مرغ زنجبیلی

مواد لازم

سینه مرغ مکعبی خرد شده=3 عدد لیمو ترش=1 عدد زنجبیل پوست کنده و خرد شده=2 و نیم سانتیمتر فلفل دلمه ای قرمز(بدون تخم)مکعبی خرد شده=1 عدد روغن سبزیجات یا مایع=2 قاشق غذاخوری سیر=2 حبه پیاز=1 عدد بادمجان و کدو=از هر کدام یک عدد سس سویا=2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای(یا معمولی)=1 قاشق مرباخوری گشنیز ریز شده=برای تزئین

طرز تهیه:

قطعه های مرغ را درون یک ظرف گود می ریزیم و آب لیمو ترش،زنجبیل و نصف فلفل دلمه ای را با آن مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. در آن را می بندیم و می گذاریم در جای خنک،حداقل 3 ساعت بماند تا مزه دار شود. روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم و پیاز و سیر را یک تا پنج دقیقه در آن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. سپس بادمجانها را با پوست، کدو سبز و نصف دیگر فلفل دلمه ای را به آن اضافه می کنیم تا کمی نرم و سرخ شده شوند. این مواد را 4 دقیقه هم می زنید و بعد سس سویا و شکر را اضافه می کنیم.برای یک دقیقه می گذارید بپزد. مرغ های مزه دار شده را به سیخ می کشیم و گریل می کنیم(کباب می کنیم) و با همان سیخ چوبی روی سبزیجات می گذاریم و با برنج دم کرده که با گشنیز تزئین شده سرو می کنیم