خوراك مرغ و پسته

طرز تهيه:
مرغ را با استخوان به 8 تكه تقسيم كرده، شسته، خشك كرده، نمك بزنيد. سپس آن‌ها را در كمي روغن سرخ كنيد. رب انار را در 4 ليوان آب رقيق كرده، پياز داغ را همراه كمي فلفل به مرغ اضافه كنيد و بگذاريد تا تكه‌هاي مرغ پخته و آب غذا تقريباً تمام شود. خوراك را در ظرف ريخته و روي آن خلال پسته ريخته و آن را با برنج يا نان سرو كنيد.

مواد لازم:

مرغ با استخوان 8 تكه
نمك به ميزان لازم
روغن مايع به ميزان لازم
پياز داغ 3 قاشق سوپخوري
رب انار 4/1 پيمانه
فلفل به ميزان لازم
آب 4 ليوان
خلال پسته 1 قاشق سوپخوري

******************************************************************

كباب سينه مرغ با آناناس

طرز تهيه:

ابتدا سينه مرغ را به قطعات كوچك (جوجه‌كبابي) برش كنيد. آب آناناس، شكر قهوه‌اي،‌ زنجبيل رنده شده، سير پوره شده، سس سويا و سس‌خردل را در ظرفي روي حرارت قرار دهيد. بعد از اين‌كه گرم شد با گوشت مرغ مخلوط كرده و در يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شود. به هر سيخ يك تكه مرغ، يك تكه فلفل‌دلمه‌اي مجدداً يك تكه مرغ و يك عدد قارچ بدون پايه دوباره يك تكه مرغ و يك عدد گوجه‌فرنگي بكشيد. سپس سيخ‌ها را در تابه قرار داده، گاه‌گاهي از ماية آناناس روي كباب‌ها بريزيد تا ضمن كباب‌شدن مزه‌دار شود. كباب‌ها را از تابه درآورده و مابقي مايه آناناس و كره را در تابه بريزيد و هم بزنيد. پس از آن‌كه كمي غليظ شد از روي حرارت برداريد. پلوي زعفراني با روغن زيتون آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار داده و سطح روي آن را با كاهوي فرانسوي يا برگ‌هاي كلم(قرمز) تزيين نموده و سيخ‌هاي كباب را روي آن قرار دهيد. روي آن را با سس فوق بپوشانيد و با حلقه‌هاي كمپوت آناناس تزيين كنيد.

مواد لازم:

سينة مرغ 1 عدد
آب آناناس 1 پيمانه
شكر قهوه‌اي 2/1 1 قاشق سوپخوري
زنجبيل 2 حبه
سير 1 حبه
سس سويا 3 قاشق سوپخوري
سس خردل 1 قاشق چايخوري
فلفل دلمه‌اي سبز 2/1 عدد
قارچ متوسط به تعداد لازم
گوجه‌فرنگي به تعداد لازم
كره 2 قاشق سوپخوري
آناناس (كمپوت) 3 ورقه براي تزيين