بریانی مرغ

مواد لازم:
مرغ بدون پوست: 8 قطعه
ماست: 1 ليوان
پودر سير با زنجبيل: 1 قاشق غذاخوري
آب ليمو: 1 قاشق غذاخوري
پودر فلفل سياه: 1 قاشق مرباخوري
زيره نرم شده: 1 قاشق مرباخوري
هل نرم شده: 1 قاشق چاي‌خوري
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوري
فلفل سبز: 1 عدد خرد شده
گشنيز: نصف يك دسته
نعناع: مقدار لازم
پياز سرخ شده: 4 عدد بزرگ
نمك: به مقدار لازم

طرز تهيه:
در قابلمه ‌اي نسوز مرغ را با زردچوبه، فلفل سياه، زيره و نمك مخلوط مي ‌كنيم. سپس ماست را با آب ‌ليمو ، فلفل سبز ، سير و زنجبيل به مواد اضافه مي ‌كنيم و خوب هم مي ‌زنيم. سپس مواد به دست آمده را با مقدار كمي آب روي اجاق گاز با شعله كم به مدت يك ساعت مي‌ گذاريم تا مرغ بپزد. مرغ پس از پخته شدن نبايد زياد آب داشته باشد. پياز سرخ شده و هل نرم شده را روي آن مي ‌ريزيم. پس از آن، گشنيز و نعناع خرد شده را هم، روي مواد مي ‌ريزيم.
اين غذا را يا مي توانيد با نان ميل كنيد و يا اين كه وقتي اين مخلوط حاضر شد، كمي ‌از برنج تان را پس از آبكشي در قابلمه جداگانه ‌اي بريزيد و مخلوط حاصل را روي آن بريزيد. سپس باقي مانده برنج را روي آن بريزيد تا سطح مواد را بپوشاند. روغني كه قبلا با آن پياز را سرخ كرده‌ايد روي برنج بريزيد تا تمام سطح برنج را بپوشاند. بعد برنج را روي اجاق گاز با شعله كم به مدت 45 دقيقه بگذاريد تا آماده شود.

چیکن تکه

مواد لازم برای 6 نفر:
زنجبیل تازه نرم شده: 1 قاشق چایخوری
سیر تازه رنده شده: 1 قاشق چایخوری
گشنیز ریز شده: 1 قاشق چایخوری
زیره نرم شده: 2/1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
ماست: 3 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
سینه مرغ: 1 و 2/1 کیلوگرم
پیاز ورقه شده: 1 عدد بزرگ
روغن: 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم جهت تزئین
کاهو: 6 برگ
لیموی قاچ شده: 1 عدد

طرز تهیه:
1 - زنجبیل،سیر،گشنیز،زیره و پودر فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط می کنیم
. 2 - ماست،نمک،آبلیمو،رنگ غذا(در صورت استفاده) و رب گوجه فرنگی را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم.
3 - مرغ ها را تکه تکه کرده و آن را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم و در آن می غلتانیم تا خوب جذب شود و می گذاریم 3 ساعت یا ترجیحا 1 شب بماند.
4 - پیازها را در کف یک ظرف نسوز می چینیم و نیمی از روغن را روی پیازها می پاشیم.
5 - تکه های مرغ را روی پیازها قرار داده و آن را در فر که از قبل گرم شده با شعله کم می پزیم. هر تکه را یک بار بر می گردانیم و با بقیه روغن آن را کمی چرب می کنیم و حدود 25 الی 30 دقیقه می گذاریم بپزد.
6 - مرغها را روی بستری از کاهو می چینیم و آن را با لیمو تزئین می کنیم.