دلمه ي مرغ با كرفس و قارچ

مواد لازم براي 4 نفر :

ژامبون گوساله 4 ورقه ي بزرگ
سينه ي درشت مرغ، بدون استخوان 4 عدد

مواد داخل سينه ي مرغ:

قارچ بزرگ 125 گرم
ساقه ي کرفس 1 عدد
خرده نان تازه 15 گرم

براي جلا دادن سطح دلمه ي مرغ:

سس گوجه فرنگي 2 قاشق سوپ خوري(30 ميلي ليتر)
سس سويا 1 قاشق سوپ خوري(15 ميلي ليتر)
روغن مايع 1 قاشق سوپ خوري(15 ميلي ليتر)

طرز تهيه :
براي تهيه ي مخلفات داخل سينه ي مرغ، قارچ و کرفس را کاملا خرد کنيد و همراه با خرده ي نان تازه با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد. هر ورقه ي ژامبون را با پشت چاقو پهن کنيد.در پهلوي هر سينه ي مرغ شکاف بزرگي به سمت پايين ايجاد نماييد. به تدريج آن را باز کنيد، به طوري که پاکت بزرگي به دست آيد و مخلفات را داخل آن قرار دهيد.دور هر يک از سينه هاي مرغ يک لايه ژامبون بپيچيد. سس گوجه فرنگي، سس سويا و روغن مايع را با هم مخلوط کنيد تا براي جلا دادن دلمه ها از آن استفاده کنيد.سينه هاي مرغ را بر روي منقل ( يا در کباب پزي که از قبل گرم شده) به مدت 5 دقيقه کباب کنيد. سپس مقداري از مخلوط مخصوص براي جلا دادن را روي دلمه ي مرغ بماليد و به مدت 5 دقيقه ديگر بگذاريد تا بپزد.سينه هاي مرغ را برگردانيد و پس از 5 دقيقه، همين کار را با ماليدن بقيه مخلوط سس گوجه فرنگي تکرار نماييد.

پته مرغ

يک نوع غذاي ساده با مزه ي تند است ولي در صورت دلخواه مي توان از فلفل کمتري استفاده کرد.

مواد لازم:
سينه مرغ چرخ شده 500 گرم
فلفل دلمه ي خرد شده 1 عدد متوسط
سير خرد شده 4 حبه
برگ گشنيز خرد شده نصف ليوان
فلفل تند کوچک خرد شده 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
مغز نان باگت 5/1 ليوان
پوست ليموي رنده شده 2 قاشق مرباخوري
پيازچه خرد شده 4 قاشق سوپ خوري
نمک به مقدار کافي
روغن براي سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهيه:

سينه مرغ، فلفل ، سير، برگ گشنيز و خرده هاي نان را به همراه تخم مرغ در غذا ساز بريزيد تا به طور کامل مخلوط شود. سپس اين مواد را با پيازچه، پوست ليموي رنده شده و نمک مخلوط کنيد.به دستتان کمي آرد بزنيد تا مواد مخلوط شده به دستتان نچسبد. سپس کمي از مخلوط را برداشته و به شکل دايره درآوريد و در روغن سرخ کنيد.براي تهيه سس اين غذا ، سس گوجه فرنگي را با آب ليمو، سير و فلفل قرمز تند به طور کامل مخلوط کنيد و بعد از سرخ کردن، موقع سرو غذا کمي از اين سس روي پته ها بريزيد.